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美華の手作
在手作與生活中尋找美麗的邂逅... 手作讓簡單的生活多了份幸福感... 買了麵包機又開始玩烘培,記錄喜愛的味道~~~
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中式麵點
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製麵機玩彩色水餃&彩色麵條
2009
08
03
21:23
自從烘焙展買了製麵機 也玩了一陣子 暑假和女兒更常玩到欲罷不能 運用天然的食材 加上中筋麵粉 用製麵機壓成一片片的麵皮 用圓型的杯口 在麵皮上一壓 就成了餃子皮 也製作各種顏色的麵條 玩麵粉並不難 幾次就能上手了 因為... 多了女兒窮攪和 都是隨性加入麵粉 然後憑感覺 所以 每次的口感都有些差異 看來... 還是要用磅秤來測量 找到喜愛的口感...
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南瓜銀絲捲&南瓜雙色饅頭捲
2009
07
19
16:36
南瓜是很營養的食物 用南瓜天然的色澤 做成的雙色饅頭 視覺上變得很出色 不同的整型方式 增添製作的樂趣 重點是天然又健康~~~ 去年第一次做南瓜鮮奶饅頭時 南瓜麵糰非常的黏手 過程一直加麵粉..... 不知道實際上加了多少麵粉 因此沒做記錄~ 南瓜的品種 及烹煮方式的不同 使南瓜泥含水量不一樣 揉麵糰時 需要憑感覺判斷 就很容易完成了~~~ ...
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蛋餅
2009
06
28
18:16
玩烘培 家裡常備有各式各樣的粉類 要用時 隨手就有挺方便的 蛋餅是最方便又營養的早餐 有時 我會多做幾張餅皮放在冰箱 有了這個餅皮 所有蛋餅相關的菜單 玉米蛋餅. 鮪魚蛋餅. 火腿起士蛋餅 培根蛋餅.....等 口味隨意變化 ...
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酸菜肉包
2009
05
01
13:59
酸菜炒肉末是一道簡單的家常菜 美味的滋味會讓人忍不住多吃了幾口飯 婆婆做的酸菜非常的道地 而且酸的夠味 我也是嫁到婆家才知道酸菜的製作過程 芥菜要先曬個半天讓它軟化略萎縮 然後加鹽搓揉 把芥菜都搓透了 才能去青軟化脫澀 再把搓揉後的芥菜放入寬口容器 上鋪一層塑膠布 再用石頭重重的壓實 讓芥菜在容器中天然發酵產生酸味 記得有一年婆婆種的芥菜盛產 婆婆想讓住在市區的孫子們... 瞭解古法製作酸菜的過程 特地安排假日讓我們和小姑的孩子們 一起大手牽小手體驗踩踏酸菜 我們全光著腳丫捲高褲管踩酸菜 一開始要孩子們把腳洗淨踩在菜上面 孩子很不習慣 還互相取笑對方有沒有香港腳呀! 那一年醃製好的酸菜我家兒子不吃 往後幾年對於吃酸菜.... 想到酸...
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"孟老師的中式麵食"新書發表會--新竹
2009
04
13
16:22
昨天終於盼到孟老師在新竹的發表會 因為地點距離婆家不遠 所以上星期回婆家祭祖掃墓時 就已經先去探查地點 深怕找不到而錯過了! 會場老師講解示範白饅頭.南瓜小饅頭和蔥油餅~ 現場徵求新手操作 老師針對操作細節現場指導 每一個步驟都詳細解說 也不厭其煩的講解叮嚀和教學經驗分享 感覺收穫不少 真是獲益良多~ 做包子饅頭最刺激的.... 莫過於掀開鍋蓋看到成品的那一霎那 喜悅的成就感或喪氣 真是表露無遺~ 下面那盤白饅頭是昨天回家練習做的 感覺有進步耶~ (沒有用壓麵機純手工哦!)...
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高麗菜水煎包
2009
03
19
16:12
高麗菜是目前市場裡盛產的蔬菜之一 婆婆種的高麗菜也採收了不少 這陣子可真是吃了不少的高麗菜 還好高麗菜入菜變化多.... 做出不同的料理 變化口味 孩子還是很捧場的 選了一顆高麗菜作點心 做了自己也非常喜歡的水煎包 內餡絞肉比例比青菜少些 吃起來清爽許多 還是自己做的水煎包合自己的口味 想吃還是要勤勞動手做 高麗菜水煎包(12個) 老麵材料: 中筋麵粉200g,水100g,酵母粉...
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刈包
2009
02
20
16:43
誰說尾牙才能吃刈包? 想吃.....動手做就有了 刈包好吃又簡單做 最近每星期至少做一次 剛開始做刈包..... 是為了消化過年的半個蹄膀 後來覺得刈包夾入酸菜炒肉末也不錯吃~ 現在成了我家的中式漢堡 夾入任何食材都很搭 包入喜愛的餡料 方便好吃又順手!!! 老麵麵糰 材料: 中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g 作法: 將所有材料放入麵包機設定"麵糰/發酵"1時20分鐘完成發酵 分割成3份每個約100g...
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全麥葡萄乾堅果饅頭
2008
12
30
11:20
現在大家都很注重養身風 連吃的食物也越來越講究了 看到wendy推薦里仁有機店販售的全麥麵粉及堅果 買了一直還沒空試做 又看angel用這全麥麵粉做的包子真漂亮 這全麥麵粉和一般的全麥麵粉不一樣 這全麥麵粉本身就和麵粉一樣的細緻ㄋ 參考了sandy和wendy的老麵法略做修改 做了全麥葡萄乾堅果饅頭 這老麵法有別於之前做的桂圓黑糖饅頭及巧克力鮮奶饅頭的老麵法 只需把麵糊拌勻等待發酵起泡 很適合上班族上班前把麵糊拌勻放冰箱 下班做饅頭就很方便了 這老麵法做的饅頭緊實細緻 吃起來一樣很有彈性好吃極了~~ 全麥葡萄乾堅果饅頭 材料: 老麵糰: 中筋麵粉300g 水300g 原色冰糖粉10g ...
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廣式臘味蘿蔔糕
2008
12
25
14:03
昨晚是平安夜 我的電腦卻不平安啦!!! 人家中了傳說中的999~~~ 趁著平安夜帶給大家滿滿的祝福 卻無法回應了 早上開機又可以回應開心極了 沒想到回應沒幾位999又來了 不知道這種狀況會多久ㄋ~ 好無奈喔~ 無法一一祝福的朋友請見諒 獻上蘿蔔糕祝福大家年年高升 新的一年好事連連 事事如意~ 廣式臘味蘿蔔糕 材料: A: 在來米粉........600g 馬蹄粉..............50g 澄粉 .................50g 水....................800g B: 白蘿蔔...........3000g (去皮後2800g) 港式臘腸............
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炸醬麵
2008
12
08
16:21
炸醬麵會讓我想起以前一位同事的親戚 道地的外省人 特調製作的炸醬香的不得了 比較特殊的是炸醬裏加了香菇爆香 豆乾丁經過乾扁細燉吸收了醬汁 整個味道融合了 是吃過最好吃的炸醬麵 真是令人懷念的好味道~ 依味覺的記憶..... 還有自己的口味做了炸醬 感覺有七八分像 我想不同廠牌的豆瓣醬 口味也有些許的差異 經過細火慢燉的炸醬 搭配自製的手工家常麵 吃起來好滿足喔~ 炸醬 材料: 豬絞肉600g 豆乾8片(切小丁) 香菇5朵(切小丁) 蒜瓣3片(切末) 豆瓣醬半瓶約200g 糖適量 水適量 做法...
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