高麗菜水煎包

 

高麗菜是目前市場裡盛產的蔬菜之一

婆婆種的高麗菜也採收了不少

這陣子可真是吃了不少的高麗菜

還好高麗菜入菜變化多....

做出不同的料理

變化口味

孩子還是很捧場的

選了一顆高麗菜作點心

做了自己也非常喜歡的水煎包

內餡絞肉比例比青菜少些

吃起來清爽許多

還是自己做的水煎包合自己的口味

想吃還是要勤勞動手做

 

高麗菜水煎包(12個)

老麵材料:

中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g

 

作法:

將所有材料放入麵包機設定"麵糰/發酵"1時20分鐘完成發酵

分割成3份每個約100g

未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平(下次使用易解凍)

放冷凍庫保存

包子內餡:

絞肉,高麗菜,青蔥,薑泥,鹽,醬油,麻油,白胡椒粉

 

作法:

絞肉先打水至有粘性後加入調味料調味

高麗菜切碎先用鹽巴醃軟擠乾水分

所有的內餡材料攪拌均勻放入冰箱冷藏備用

水煎包麵糰材料:

老麵麵糰.......100g

中筋麵粉.......300g

細糖............30g

酵母粉...........3g

水.............165g

 

作法:

將材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]1時20分鐘完成發酵

桌上灑一些麵粉將發酵好的麵糰移出

將麵糰分割成12等份

每一個小麵糰桿成內部稍厚,周圍較薄的圓形

包入內餡收口捏緊

再發20-30分鐘

平底鍋放少許油放入包子

加入淹到包子一半的麵粉水

等到湯汁收乾就煎成底部赤赤的水煎包