炸醬麵會讓我想起以前一位同事的親戚
道地的外省人
特調製作的炸醬香的不得了
比較特殊的是炸醬裏加了香菇爆香
豆乾丁經過乾扁細燉吸收了醬汁
整個味道融合了
是吃過最好吃的炸醬麵
真是令人懷念的好味道~
依味覺的記憶.....
還有自己的口味做了炸醬
感覺有七八分像
我想不同廠牌的豆瓣醬
口味也有些許的差異
經過細火慢燉的炸醬
搭配自製的手工家常麵
吃起來好滿足喔~
炸醬 材料:
豬絞肉600g 豆乾8片(切小丁) 香菇5朵(切小丁) 蒜瓣3片(切末)
豆瓣醬半瓶約200g 糖適量 水適量
做法:
起油鍋將蒜末及香菇丁爆香,再放入豆乾丁炒至微焦
將鍋中食材移至旁邊放入絞肉炒熟,再加入豆瓣醬及糖拌炒均勻
加入適量水(水量蓋過食材)煮滾,再轉小火慢燉20-30分鐘
讓所有的材料都吸收入味就是炸醬了
麵條材料:
中筋麵粉300g 水135g 鹽1小匙
做法:
麵包機加入水.鹽及麵粉設定揉麵14分鐘完成,麵糰醒麵20分鐘
工作台灑上適量麵粉把麵糰桿成薄片,再切成喜愛的麵條寬度
滾水煮麵條,麵條熟了以後瀝乾水分裝到碗中
淋上煮好的炸醬,放一些小黃瓜絲,就是炸醬麵....有沒有很簡單
一次多煮一些炸醬分裝冰起來
隨時想吃時下個麵條淋上炸醬很方便的~
