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美華の手作
在手作與生活中尋找美麗的邂逅... 手作讓簡單的生活多了份幸福感... 買了麵包機又開始玩烘培,記錄喜愛的味道~~~
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麵包烘培
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培根起士麵包捲
2015
11
17
19:50
搬個家人都變懶了 少了股動力 最慘的是... 明明自己收拾的東西 要用卻忘了放哪 難道真的年紀大了 找了空檔提起動力試試新烤箱 用牛奶基本麵糰變化口味 內餡捲入培根和起士 烤好的麵包捲 起士與培根交融一起 搭上鬆軟的麵包 豐富的好味道~ 培根起士麵包捲 麵糰材料: 高筋麵粉400g,低筋麵粉50g,細砂糖30g,鹽3g 酵母粉...
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拖鞋麵包佐莎莎醬
2015
09
02
08:30
義大利拖鞋麵包 因形狀像拖鞋而有了這可愛的名字 用小圓法國麵包液種配方 做拖鞋麵包整形很容易 不用過度手揉整形 才能保留漂亮的氣孔 單純的麵包沾橄欖油及黑醋 就能享用簡單的美味 搭配清爽的莎莎醬 成了開胃前菜 做三明治方便又美味~ 拖鞋麵包 液種材料: 水100g,高筋麵粉100g,酵母粉1g 攪拌均勻放室溫發酵約12小時 表面佈滿氣泡就是成功的液種 沒時間做可先移入冰箱冷藏 操作時不用退冰直接和其他材料打...
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火腿蛋皮三明治&無蛋沙拉醬
2015
06
03
06:45
以前常自己打沙拉醬 使用的油改成橄欖油 添加些義式香料 成了風味獨特又健康的沙拉醬 但是自從禽流感後 再也沒用生蛋打沙拉醬 美乃滋的乳化劑是蛋黃中的卵磷脂 大豆也有卵磷脂 用豆漿代替應該可以 家裡沒豆漿用了鮮奶試試 還好沒失敗 否則浪費食材就可惜了 打了沙拉醬 剛好有火腿就做了簡單的三明治 單純的好味道 久沒吃還真讓人想念 簡單又樸實的三明治~ 火腿蛋皮三明治 無蛋沙拉醬材料: 鮮奶60g,鹽1g,糖15g,檸檬汁10g,葡萄籽油100g 將材料依序放入調理杯中 再放入調理棒按下電源約15...
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香蔥熱狗麵包
2015
04
29
09:05
加上青蔥的麵包感覺上就台味十足 包上整條的德式香腸 肉香、蔥香與麵包香氣融合在一起 鹹香好滋味 熱騰騰出爐香氣逼人 先嚐為快美味可口 還是鹹口味的熱狗麵包最受孩子喜愛~ 香蔥熱狗麵包 麵糰材料: 高筋麵粉450g,細砂糖30g ,酵母粉5g,鹽5g 牛奶155g,蛋1個...
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小圓法國麵包
2015
02
04
08:45
法國麵包是以鹽、水、麵粉和酵母發酵而成 單純的材料 手法卻是最具挑戰性 之前做的雖然表皮酥脆麵包體有彈性 卻少了大氣孔 這次參考kodo桂花蜂蜜小圓法液種作法 感覺進步許多 果真整形手法還是要多練習 單純的麵包直接吃就很香 還可以搭配奶油或橄欖油、香料番茄醬 都能襯托出麵包的香氣~ 小圓法國麵包 液種材料: 水100g,高筋麵粉100g,酵母粉1g 攪拌均勻放室溫發酵約12小時 表面佈滿氣泡就是成功的液種 沒時間做可先移入冰箱冷藏 操作時不用退冰直接和其他材料打麵糰 主麵糰材料: ...
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巧克力黑眼豆豆麵包
2015
01
06
14:45
巧克力黑眼豆豆 跟之前做巧克力爆漿饅頭的方式一樣 只是包了巧克力豆進去 麵包體吃起來比饅頭柔軟 麵包甜而不膩 熱熱的吃 可以嚐到融化跟半融化還看得出顆粒狀的水滴巧克力 麵包如黑金發亮深黑色澤 不僅吸引人的目光 更滿足味蕾~ 巧克力黑眼豆豆麵包 麵糰材料: 高筋麵粉250g,無糖可可粉15g,鹽2g,細砂糖20g 酵母粉3g,牛奶9...
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奇亞籽多穀物核桃麵包
2014
12
09
15:55
回台北偶爾會到附近麵包店逛逛 看看麵包的口味與花樣 第一次看到奇亞籽誤以為是芝麻 後來常看到網路分享 利用奇亞籽吸收水分的特性 藉由膨脹性纖維增加飽足感 以降低過多熱量的攝取 奇亞籽(Chia seed)是鼠尾草的種子 富含Omega 3多元不飽和脂肪酸及蛋白質與膳食纖維 營養價值備受推崇 在超市看到奇亞籽... 好奇心驅使買包回家試試 咬到奇亞籽的顆粒口感脆脆的 吃起來並沒有特別的香氣 當做是讓麵包增加些膳食纖維與營養~ 奇亞籽多穀物核桃麵包 麵糰材料: 高筋麵粉450g,十穀飯160g(十穀米與水1:1煮熟) 鹽6g,細砂糖30g,...
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蔬果雞肉三明治
2014
07
22
16:15
三明治是很方便的輕食 麵包、餡料改變其中任何一款 又可換個名字和樣貌見客 天氣熱換以輕食當正餐 輕鬆容易完成 享受層層疊疊的美味 營養又方便~ 蔬果雞肉三明治 材料: 鮮奶吐司3片,雞蛋1顆,雞胸肉1/4個,起士片 蘋果...
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多穀物乳酪核桃麵包
2014
06
18
13:30
最近常做多穀物麵包 煮熟的十穀飯入麵包裡很有口感 麵包又不會乾硬 現代人講究健康 連麵包也趨向全穀物或全麥 增加膳食纖維量 多穀物麵包樸質的風味 好吃且少負擔 一樣的麵包體包入辮子乳酪 多了煙燻味的辮子乳酪 嘗起來又是不同的風味~ 多穀物乳酪核桃麵包 麵糰材料: 高筋麵粉450g,十穀飯110g,鹽6g,細砂糖30g 酵母粉5g,牛奶150g,水...
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麥穗培根麵包
2014
05
07
08:00
麥穗培根麵包是歐式麵包特殊造型 名稱由來是原自它的長像 看起來像是結實累累的麥穗 培根包在麵糰裡面 經過烤箱烘烤 獨特的香氣交融空氣中 看著出爐的麵包 彷彿嗅到麥田的氣息 撫摸到飽滿金黃的麥粒 培根麵包鹹香好滋味~ 麥穗培根麵包 麵糰材料: 高筋麵粉400g,鹽5g,...
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