麥穗培根麵包是歐式麵包特殊造型
名稱由來是原自它的長像
看起來像是結實累累的麥穗
培根包在麵糰裡面
經過烤箱烘烤
獨特的香氣交融空氣中
看著出爐的麵包
彷彿嗅到麥田的氣息
撫摸到飽滿金黃的麥粒
培根麵包鹹香好滋味~
麥穗培根麵包
麵糰材料:
高筋麵粉400g,鹽5g,細砂糖20g,酵母粉4g
牛奶100g,水120g,蛋1個,葡萄籽油20g
內餡:
培根9片
表面裝飾:
蛋液及乾燥西洋芹香料適量
作法:
所有材料放入麵包機設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分後麵糰發酵完成
麵糰取出分成6份滾圓鬆弛15分鐘
把小麵糰桿成長條的片狀
擺上1.5片培根由長向捲收口捏緊間隔整齊放入烤盤中
表面噴點水做最後發酵約60-90分鐘
發酵完成預熱烤箱180度c
用剪刀在麵糰上斜剪數刀且不要完全剪斷
再用手將麵糰左右擺放
表面刷上蛋液
撒上適量乾燥西洋芹香料
放入預熱到180度c的烤箱中烘烤約20分鐘
到表面呈金黃色
出爐後馬上置於網架上待涼
