最近常做多穀物麵包
煮熟的十穀飯入麵包裡很有口感
麵包又不會乾硬
現代人講究健康
連麵包也趨向全穀物或全麥
增加膳食纖維量
多穀物麵包樸質的風味
好吃且少負擔
一樣的麵包體包入辮子乳酪
多了煙燻味的辮子乳酪
嘗起來又是不同的風味~
多穀物乳酪核桃麵包
麵糰材料:
高筋麵粉450g,十穀飯110g,鹽6g,細砂糖30g
酵母粉5g,牛奶150g,水150g,橄欖油30g
內餡:
辮子乳酪80g,核桃60g
核桃和辮子乳酪分切為12份備用
表面裝飾:
蛋液適量
作法:
所有材料放入麵包機設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分後麵糰發酵完成
麵糰取出分成12份滾圓鬆弛約15分鐘
把麵糰用手壓扁
包入辮子乳酪及核桃收口捏緊
收口朝下放置烤盤上表面噴些水
放烤箱中再發酵約60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
取出麵糰的同時預熱烤箱
麵糰表面刷上一層蛋液後用剪刀剪十字
放入預熱180度c烤箱中烘烤約15-18分鐘
至表面呈金黃色
