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2008042419:48
做成功全麥湯種土司之後, 也想試試用湯種麵團做餐包, 前置作業還是由麵包機負責"揉麵發酵" 湯種麵團從麵包機取出時, 麵團已經可以撐開成薄膜狀, ~~~特地拍給貝兒看~~~ 湯種麵團比較黏手, 分割整型時可灑些乾粉會比較好操作, 這次的麵包入烤箱前忘了刷蛋液, 所以表面沒有光澤, 還好口感還是一樣柔軟..... 女兒喜歡塗上草莓果醬 兒子喜愛漢堡, 夾入香草香料醃漬的豬排, 搭配起士及小黃瓜片也很爽口不油膩, 餐包的好處就是變化多, 又可以各取所需...... ~~...
2008042119:56
自從用麵包機製作麵包後, 許多的朋友及格友問我做麵包的問題及口感.....等, 我個人覺得, 麵包機製作的土司失敗率小, 因為它自動揉麵...溫控發酵..很方便, 麵包出爐時外酥內Q口感佳, 但隔餐後會慢慢變硬, 因為自己製作沒放麵粉改良劑, 變硬是正常的, 我習慣放入冰箱存放(沒放防腐劑), 隔天微波或酥烤即可, 微波時在麵包上蓋一張餐巾紙噴溼就不會太乾, 酥烤時若用小烤箱(比較快)在麵包上蓋一張鋁箔紙表面就不易烤焦, 但孩子們不可能天天吃土司, 只要把發酵好的麵團加以變化, 放上或包入不同的餡料, 就有不同口味的麵包, 家裡常吃麵包的適合買一台, 這樣天天都有健康的麵包哦! 我個人還在學習製作不同的配方及方...
2008041018:58
這台是 威寶BM-500 全自動麵包機 不過愛裝賢慧..... 只是不知從什麼時候開始, 很擔心買的食物添加過多的糖或防腐劑之類的東西, 外面麵包店買的麵包卡路里高的可怕, 因為大部份都是用酥油或氫化植物油(反式脂肪)......等, 所以就想要自己做麵包. 以前曾有幾次做麵包的經驗, 只是光揉麵團, 就揉到手快殘廢了.... 因為麵團必須揉到 " 麵筋擴展" 用手將麵團撐開成薄膜狀, 考慮買台攪拌機, 但怕不常用又晾在那裡, 況且攪拌機一台也要一萬多呢! 恰巧看到鄰居買了一台麵包機, 經過她的介紹 , 覺得還不錯 , 便...