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美華の手作
在手作與生活中尋找美麗的邂逅... 手作讓簡單的生活多了份幸福感... 買了麵包機又開始玩烘培,記錄喜愛的味道~~~
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麵包烘培
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橄欖型麵包
2010
05
27
10:03
這陣子忙著玩手作 烤箱也沒閒著 只是... 也沒有花很多心思變化口味 做橄欖型麵包最為方便 夾入喜愛的食材 口味隨自己變化 方便又美味~ 自從做了金牌吐司 最近做麵包水份都加到68% 牛奶和水各占一半 畢竟 柔軟的麵包還是比較受孩子們喜愛~ 麵糰材料: 高筋麵粉...........500g ...
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金牌牛奶吐司
2010
04
24
09:23
2010年第一屆麵包大師世界金牌得主 烘焙界的「台灣之光」 麵包大師吳寶春 發表於聯合報[金牌牛奶吐司]的配方與做法 所以 最近格子瀰漫著金牌麵包香~ 看到小燕子做這吐司 讓我也想來試試 感受這金牌吐司的魅力 之前做麵包水份的比例最多是65% 這配方的水份(水與牛奶)比例達68% 覺得有點挑戰性 作的過程也是戰戰兢兢的 麵糰雖有些黏手 整形還算順利 雖然是用直接法 高水量讓這麵包好柔軟 金牌配方果然不一樣 ...
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海苔肉鬆蔥花麵包
2010
04
07
09:59
鮮奶油拆封後不易保存 必須在有限期限內使用完 才不會成了犧牲品 進了廚餘桶 消化鮮奶油除了做奶酪之外 麵糰用鮮奶油代替了部分的鮮奶 麵包的保濕度也很好 是不錯的方式 這款麵包就是… 為了消化冰箱的鮮奶油和海苔肉鬆 做了麵包當早餐 隔天早晨可輕鬆了~ 海苔肉鬆蔥花麵包(12個) 麵糰材料: 高筋麵粉...............500g 細砂糖..................50g...
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圓法國麵包
2010
03
02
10:02
這幾天的氣溫真舒服 一掃春節陰霾的天氣 豔陽高照最想做的事... 不是洗被單 而是做麵包~ 前一陣子 冷氣團一波波 冷冷的氣溫等麵糰發酵會等到發瘋 所以也減少了做麵包的次數 上次作了法國麵包 一直難忘那外皮酥碎的口感 慢慢咀嚼越嚼越香 用法國麵包的配方 把水分改成牛奶 淡淡的香氣 不含油脂的圓法國麵包吃起來很健康~ 圓法國麵包 老麵麵糰材料:...
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法國麵包
2009
12
08
12:58
記得和法國麵包的第一次接觸..... 是吃下午茶餐點中的潛艇堡 吃過便喜歡上法國麵包的口感 法國麵包表皮鬆脆 內部香Q有咬勁 散發著樸實的麥香... 有一陣子很迷戀這味道 常常會買一根法國麵包就啃了起來 孩子們是吃軟不吃硬 會用很懷疑的眼神看著我 有這麼好吃嗎? 自己做麵包當然也要嘗試囉! 謝謝carol法國麵包...
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芋泥杯子麵包
2009
11
02
20:05
一直都很喜歡吃芋頭... 芋頭的香氣和鬆鬆的口感 最讓我難以抗拒了~ 尤其這陣子是芋頭的產季 逛格子時 看到的都是芋頭的點心和美味料理 看了真讓人垂涎三尺 忍不住只好動手做 順便試試新烤箱 新烤箱是建商的廚具配備 直接砍入廚具中 可惜不能上下火分開溫控 ...
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巧克力大理石吐司
2009
09
13
19:47
終於完成了巧克力大理石土司 之前看見carol製作這款麵包 就被漂亮的紋路所吸引 忍不住手癢... 躍躍欲試 巧克力夾餡做好 卻在冷凍庫裡躺了二個星期 因為最近雜事太多 有點繁忙 沒做過這款麵包 居然貪心一次做兩條 萬一失敗 可真是浪費了食材 ...
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湯種芝麻麻糬麵包&湯種火腿起士麵包
2009
08
20
10:26
天氣一熱..... 就減少了做麵包的次數 不過... 一陣子 就很想念麵包出爐的感覺 光是聞著烘烤時所散發的香氣 就很滿足 讓人感覺幸福! 好想念湯種柔軟的口感 於是用麵包機做了一份湯種麵糰 趁著麵糰發酵的時間 找了之前做"亞麻子芝麻麵包"所剩的芝麻醬 ...
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玉米起士貝果
2009
07
23
17:29
天氣真的好熱 讓人少了烤麵包的興致 可是..... 突然好想吃貝果 就動手做了玉米起士貝果犒賞自己~ 之前做全麥貝果 整形是從麵糰中間戳洞 再拉出環狀 感覺烤好的貝果表面粗糙 雖然口感Q又有嚼勁 可是粗糙的表面 總是少了點吸引力~ 這次是用carol玉米起士貝果的食譜 經過桿捲整型 烤好的貝果表面非常光滑 ...
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紅豆醇奶吐司
2009
07
02
08:21
切開的吐司 裡面鑲著不少蜜紅豆顆粒 柔軟的麵包 加上飽滿綿密的蜜紅豆 令人難以招架 每一口咬下... 都是大大的滿足~ 自己吃的不計成本 才能捲入滿滿的紅豆 更何況花了那麼多時間製作 材料只是換湯不換藥 把"芋泥醇奶吐司" 變個吃法而已~ 但是 還是不能太貪心 前一次做的 捲入過多的內餡 倒扣出爐時 內餡太沉重 造成吐司中間塌陷 當時 真不知主角是紅豆還是麵包哩! 既然花時間做了 ...
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