新鮮的芋頭結合麵香
捲入微甜的芋泥
香氣十分濃厚
呈現芋頭最天然的濃醇香
是別處吃不到的口味
滿滿的芋頭香氣
芋罷不能的美味
讓喜愛芋頭的我好滿足~
芋泥饅頭捲
(10個)
內餡材料:
芋頭(去皮淨重)400g,砂糖40g,有鹽奶油20g,鮮奶40g
麵糰材料:
中筋麵粉500g,細糖40g,酵母粉6g
水250g,葡萄籽油10g,熟芋頭片200g
做法:
芋頭600g切成片狀蒸熟
取出200g(揉入麵糰中)
剩餘400g趁熱用叉子壓碎
將內餡其他材料加入芋泥中拌合均勻備用
麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮
把麵皮摺成3等分
再一次將麵皮桿開成長方形
將芋泥鋪在麵皮2/3上
1/3麵皮切1公分條狀
將麵皮密實捲起收口朝下
捲好的麵糰用刀切成10等份墊不沾烤焙紙
將饅頭排放入蒸籠
蒸籠蓋蓋上再發約50分鐘(視氣溫調整發酵時間)
發酵完成直接開中火蒸20分鐘(冷水開始蒸)
時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火
約放置5分鐘後再慢慢掀開蓋子
