新竹小吃必點的小菜
算是新竹名產嗎?
在台北還真沒吃過
粉沯 (ㄗㄢˇ)有些店家叫它 "粉腸"
QQ的口感內餡混著瘦肉
吃進嘴裡咬得到鮮甜的肉塊
搭配蒜泥醬油沾醬和嫩薑絲很對味
讓人意猶未盡
很特別的特色小菜
第一次吃就被它的口感所吸引
託朋友買到腸衣
有機會當然要嘗試看看囉!
食譜參考Juling粉腸
粉腸
材料:
梅花肉350g.腸衣
醃肉調味料:
醬油 3t .塩 1/4t .糖 1.5t .五香粉 1/4t .香油 1t
粉漿材料:
地瓜粉 1杯.温水半杯. 熱開水 1杯
沾醬:
醬油膏.蒜泥.糖
做法:
肉切成條狀加入醃肉調味料拌勻醃30分鐘
(肉不要切太粗會不好灌)
在鍋中倒入一杯的地瓜粉及半杯的温水先拌開
(水量少較難拌)
再加入一杯的熱開水快速拌勻呈濃稠狀
(水不夠熱粉漿會太稀易沈底,煮好的粉腸切開後就會看到粉塊,這是關鍵)
加入醃好的瘦肉拌勻
腸衣洗淨用米酒泡一下
將洗淨的腸衣套在瓶口上
並在腸衣尾端打結
(最好打兩個結以防鬆開)
將拌好的粉漿肉灌入腸衣
不要灌太滿約七分滿就可打結
一樣打兩個結以防鬆開
也不要灌太長約40公分以內
並用手調一下讓肉都能平均分佈在每個地方
準備一鍋水煮開後轉小火煮約15分鐘
煮快好前牙籤刺兩三個洞才不會裂開
(水温保持在快開的狀態,刺洞後沒生粉漿流出來就熟了)
