"天涼好個秋"
到了秋天 天氣轉涼
早晚氣溫差異較大 氣候寒熱多變
身體一旦不適
是最容易傷風感冒的
真所謂是多事之秋
尤其是過敏體質的我最為明顯
一早起床鼻子就拉警報
接著是包不完的水餃
鼻塞還外加頭昏腦脹
看來只能乖乖找醫生去了~
深秋進補是維護身體機能的好時機
就來個養身的乳酪堅果饅頭吧~
食譜參考carol乳酪堅果饅頭
乳酪堅果饅頭(8個)
中種麵糰:
中筋麵粉...............300g
全麥麵粉...............100g
溫水....................220cc
黑糖.......................40g
酵母粉......................4g
主麵糰:
中種麵團...................全部
中筋麵粉....................50g
奶粉..........................20g
橄欖油.......................20g
鹽...............................3g
內餡材料:
南瓜子.......................50g
葵瓜子.......................50g
枸杞..........................20g
辮子乳酪(切成16小塊)100g
做法:
將黑糖及溫水放入麵包機內鍋將內鍋搖晃一下讓黑糖融化
再倒入中種麵糰中的麵粉及酵母粉麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分完成發酵
發酵完成的中種麵糰拍出空氣再加入主麵糰材料麵包機設定[揉麵]14分鐘
在麵糰揉麵約6分鐘後加入南瓜子,葵瓜子,枸杞攪拌使堅果分佈均勻
將揉麵完成的麵糰移出,搓成一長條
用切麵刀切成8個小麵糰,每個約110g
將麵糰光滑面翻折出,2塊辮子乳酪包入小麵糰中
包入辮子乳酪的麵糰底部捏緊朝下
將2手垂直桌面,麵糰放在2手手心中前後搓揉成為一個圓柱狀
將搓揉好的麵糰底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
蓋上鍋蓋再發40分
發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮 
