當然
不能少了中式麵點
芋頭饅頭是經常吃到的口味
但是
外面賣的芋頭饅頭
有些加了芋頭香料和色素
不是那麼天然
自己做...
在麵糰裡揉入的蒸熟的芋頭
吃到的是芋頭的顆粒與芋頭的香氣
兼顧美味與健康
用之前做酸菜肉包的麵糰
多加了15g的糖
饅頭吃起來微甜
感覺更有味道了~~~
芋頭饅頭
(8個)
老麵材料:
中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g
作法:
將所有材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]1時20分鐘完成發酵
麵糰分割成3份每個約100g
未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平(下次使用易解凍)
放冷凍庫保存
麵糰材料:
芋頭................150g
老麵麵糰............100g
中筋麵粉............300g
細糖.................45g
酵母粉................3g
水..................165g
沙拉油................5g
做法:
芋頭切條狀蒸熟備用
將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
把蒸熟的芋頭均勻揉入麵糰中滾圓再鬆弛約10分鐘
用桿麵棍將麵糰慢慢桿開成為一片長方形的麵皮
將麵皮密實捲起收口朝下
捲好的麵糰用菜刀切成8等份,墊不沾烤焙紙
將饅頭排放入蒸籠
蒸籠蓋蓋上再發約30-40分鐘(視氣溫調整發酵時間)
發酵完成直接開中火蒸15-17分鐘(冷水開始蒸)
在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火
約放置5分鐘,再慢慢掀開蓋子
