天氣冷做麵包
等待麵糰慢慢的發酵
真要有點耐性
不過
看著麵糰在烤箱裡烘烤
卻讓人感覺好溫暖好滿足
一樣的材料配方
稍微變化一下
做成了麵包捲
也有不同風味
因為香蒜醬裡多加了新鮮的巴西里
新鮮的巴西里放入調理機做的抹醬成了翡翠綠
味道也很特別
還是鹹麵包最對味~
起士巴西里香蒜麵包捲
(直接法6個)
麵糰材料:
高筋麵粉.....270g
低筋麵粉......30g
牛奶.........195g
細砂糖........20g
鹽.............3g
速發酵母.......3g
無鹽奶油......30g
巴西里大蒜奶油醬:
蒜.........22g
無鹽奶油...50g
鹽..........3g
巴西里.....少許
蒜洗淨,奶油放室溫軟化
所有材料用調理機混合均勻即可
表面裝飾:
蛋液.........適量
帕梅善起士...2大匙
做法:
所有材料除了奶油放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成6份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘
鬆弛好的小麵糰用雙手搓揉成水滴形
將麵團桿成長形麵皮
再慢慢捲起收口朝下排入烤盤中
麵糰表面噴些水放入烤箱再發酵約60分鐘
發酵好前10分鐘
將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
麵糰表面刷一層蛋液
灑上帕梅善起士粉
放進預熱至170度c的烤箱中烘烤約20分鐘至表面呈現金黃色
