住家路口有兩攤賣蔥油餅
每到下午接孩子經過時
香氣逼人
不過
也多了一份油膩感~
回到家...
滿腦子想著蔥油餅的味道
挽起袖子
拿出婆婆種的青蔥
揉了麵糰做煎餅解饞~
有我喜歡的芋頭
搭配青蔥真是美味
這燙麵麵糰
比之前做牛肉捲餅&蔥油餅的麵糰含水量高
麵糰也更為柔軟
冷了吃也很Q~
芋頭蔥煎餅
芋頭內餡材料:
大芋頭.....300g
青蔥......3-4支
調味料:
香油........2大匙
鹽........1/4茶匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
芋頭削皮切塊蒸熟
芋頭趁熱用叉子壓成泥狀
將調味料加入芋泥中混合均勻
青蔥洗淨瀝乾水份切成蔥花
燙麵麵糰材料:
中筋麵粉....250g
葡萄籽油.....10g
熱水........120g
冷水.........40g
鹽............3g
燙麵麵糰做法:
麵粉和鹽.油放入麵包機倒入熱水用竹筷(以免刮傷內鍋)攪拌成為塊狀
再加入冷水,麵包機設定[揉麵]14分鐘完成揉麵
完成揉麵後再醒麵約25分鐘
桌上灑一些中筋麵粉
放上醒好的麵糰平均分成4份滾圓
用手掌將小麵糰壓扁用桿麵棍將麵糰桿成直徑約20cm薄片
(在包製的時候,還沒有用到的麵糰用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
芋頭內餡平均分成4份
麵皮放上芋頭內餡及適量的蔥花
用手將包好的餡餅壓扁
用桿麵棍慢慢桿成薄片
平底鍋中加入2大匙油,油熱後放入芋頭餅
用中小火將餅煎到兩面呈金黃色即可
兒子不喜歡吃芋頭
另外揉了一份麵糰
內餡包入披薩起士絲和蔥花
趁熱吃
一口咬下起士還會拉絲
起士蔥煎餅的滋味一樣迷人~
