這陣子…
做麵包和饅頭都很隨性也很養身
不過
孩子卻吃的哀哀叫
一邊吃還一邊嫌
因為沒得挑~
趁著假日比較空閒
奶油用塗抹的方式真的比較好操作
而且
吐司在烤箱烘烤時…
傳出的陣陣香味
真讓人難以招架
還沒等到完全放涼就已經被吃下肚了
這吐司直接用手撕著吃最過癮
根本無法留到隔天當早餐
還好一次做兩條
變化一下口味
還有一條巧克力千層吐司可享用~
奶油千層吐司
(12兩吐司模x2)
麵糰材料:
高筋麵粉...540g
低筋麵粉....60g
酵母粉.......7g
細砂糖......60g
牛奶.......400g
有鹽奶油....40g
麵糰中間塗抹有鹽奶油30g(室溫軟化)
(另一條塗抹巧克力醬30g)
表面裝飾:全蛋液
步 驟:
奶油回復室溫切小丁備用
把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成兩份滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成50cmx30cm的長方形
將軟化的奶油薄薄均勻塗抹在麵皮上
(另外一份麵皮塗抹上巧克力醬)
麵皮由短向緊密捲起收口及2端捏緊
再將柱狀麵糰對折
用刀在麵糰中央切一刀前端不要切斷
將2條麵糰像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)
收口捏緊放入吐司模中
(若不是不沾烤盒須刷上一層奶油避免沾粘)
在麵糰表面噴些水放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模
(我發了快三個小時才發到8分滿)
發酵好前10分鐘將吐司模從烤箱中取出
烤箱打開預熱至170度c
進烤箱前在麵糰上輕輕刷上一層全蛋液
放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35-38分鐘
出爐後馬上從烤模倒扣出來放在鐵網架上放涼
