香味十足的牛角麵包
讓人難以抗拒
第一次嘗試做牛角麵包時
烤好出爐的牛角麵包
居然兩根牛角變短了
現在自己看了都覺得好笑
難怪多人回應說
"可愛飽滿的牛角"
"這牛角超可愛"之類的
我只能說
部落格的媽媽們你們真善良~
享受美味又健康
牛角麵包
10支＠55g
材料：
高筋麵粉.......................200g
低筋麵粉.......................100g
奶粉................................10g
起司粉...............................5g
酵母粉...............................4g
蛋..1顆(其中半顆蛋黃後飾用)
細砂糖............................. 50g
溫水 ...............................100g
鹽.......................................3g
無鹽奶油.......................... 30g
(事先溶化，一半加入揉麵/ 15g後飾用)
後飾材料：
蛋黃水(半顆蛋黃+等量水)
杏仁角.......................適量
作法:
(除奶油外)所有材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘
在麵包機操作6分鐘後再把溶化的奶油15g加入揉成糰
不用基本發酵就直接分割＠55g
滾圓後再搓成細長胡蘿蔔型
桿開呈葉子型，頭粗尾細，兩頭都要尖
粗的那頭從中切一刀約6CM
拉開、捲起呈條狀，再均勻搓一搓，尤其兩角處
再將兩邊往內彎
刷蛋黃水灑上杏仁角
再最後發酵60分(2倍大，冷天3hr)
預熱烤箱160°C烤10分鐘，改150°C轉向烤5分鐘
刷奶油再烤4分鐘，最後關火悶3分鐘
