全麥麵粉中的麥麩含豐富膳食纖維、維生素B、鐵、葉酸...等
營養價值較高
可是全麥麵包卻不受孩子喜愛
因為吃起來很粗糙的感覺
還有五穀雜糧麵包
也是相同的道理
大人喜歡吃也是為了健康著想
這次做全麥吐司.....
依然用里仁有機店購買的全麥麵粉
這全麥麵粉是整粒麥子直接磨碎
所以營養完整又細緻迷人
成品組織綿密細緻
還散發著全麥的香氣喔~
全麥吐司(12兩模型x2)
材料:
高筋麵粉..............380g
全麥麵粉..............260g
雞蛋.......2顆(約100g)
酵母粉......................8g
無鹽奶油................60g
鹽.....................,,.......10g
細砂糖.....................20g
牛奶.......................300g
步驟:
將所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成後
再 把奶油放入麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分後麵糰發酵完成
將發酵完成的麵糰分割成6等份(每個約190g)
搓成圓形,蓋上溼布再讓麵糰鬆弛15分鐘
將麵糰桿成橢圓形後翻面捲起
蓋上溼布再讓麵糰鬆弛約15分鐘
鬆弛好的麵團用桿麵棍桿成長條捲起
收口朝下間隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,刷上一層奶油避免沾粘)
噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)
將吐司蓋蓋上,放入預熱到210度c的烤箱中烘烤35-40分鐘
(時間到用噴壺噴一些水到吐司模下方,若噴出的水氣馬上就蒸發了,
表示內部溫度已經到達,吐司就可以出爐了)
出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼
簡單的吐司搭配任何食材都很美味
做成三明治也很美味
吐司放上燻雞肉或喜愛的食材
灑上披薩絲放入烤箱烤至表面金黃
就成了簡易的美味早餐~
相關吐司做法請參考:
帶蓋鮮奶吐司(直接法)
食譜參考:
