天氣逐漸轉涼
一波波的冷空氣讓氣溫涼爽許多
這樣的早晨總想在被窩裡多賴些時間
趁著假日製作了方便的餐包
為了補充營養
在麵糰裡加入小麥胚芽
做餐包可以夾入喜愛的食材隨意變化
是很方便的餐點
給家人的早餐充滿活力
迎接一整天的挑戰
小麥胚芽餐包
麵糰材料:
高筋麵粉...........450g
小麥胚芽粉..........50g
細砂糖..............30g
酵母粉...............6g
鹽...................6g
牛奶...............160g
水.................160g
奶油................30g
表面裝飾:
蛋液...............適量
麵糰作法:
所有材料除了奶油放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成12份(每個約75g)滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成長條的片狀翻面
長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下放入烤盤中
噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
取出麵糰的同時預熱烤箱
麵糰表面刷上一層全蛋液
放入預熱180度c烤箱中烘烤約20分鐘
至表面呈金黃色
