花捲和饅頭類似的麵食
可以做成香蔥等各種口味
口味多變化
原味花捲鬆鬆軟軟的
嚐到的是淡淡的麵香~
花捲
(6個)
麵糰材料:
昭和中筋麵粉300g,細糖30g,酵母粉3g,水150g
橄欖油1大匙
做法:
將麵糰材料(除了橄欖油)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約5分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮
把麵皮摺成3等分再桿成長方形的麵皮
此動作重複三次會讓饅頭組織較為細緻
在最後一次桿開成20公分正方形
在麵皮上橄欖油塗抹均勻
麵皮分成四等份摺起
切成6等份(寬約3公分)
將麵糰中間下壓略為拉長捲起
整形好的麵糰底部墊防沾紙排放入蒸籠內
蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)
中大火蒸約15分鐘(從冷水蒸起)
熄火後先將蓋子稍微開一小縫
5分鐘後再打開蒸籠蓋
