最近都是做簡單的餐包
雖然只是餐包
也希望健康能多一點
麵糰裡添加了黑麥預拌粉
黑麥預拌粉裡有多種榖物
是平常不容易攝取到的
喜歡吃進滿滿營養的感覺
單純的美味
不過
孩子只要看到不是白麵包
都一臉不太捧場的表情
所以…
只有做成軟式麵包
夾入孩子喜愛的食材
才能讓孩子吸睛
忽略健康的麵包~
麵糰材料:
高筋麵粉...........425g
黑麥預拌粉..........75g
細砂糖..............40g
酵母粉...............6g
鹽...................6g
牛奶...............170g
冰水...............170g
奶油................30g
表面裝飾:
蛋液...............適量
麵糰作法:
所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,十四分鐘完成後
再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成
麵糰放在容器中蓋上保鮮膜
室溫發酵60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成10份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘
小麵糰桿成橢圓形狀
然後翻面由短向捲起
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下間隔整齊排入烤盤中
等待最後發酵約60分鐘(約發酵到2.5倍大)
表面刷上蛋液
放入預熱到170度的烤箱中烘 烤18-20分鐘
蔬菜三明治
蔬菜的清甜和煎蛋的香氣讓麵包吃起來很順口
