剛開始玩麵粉時
是為了做某樣東西而買材料
當時…
冰箱常冰著大大小小包的各式堅果和預拌粉
一不留意很容易放過期
現在玩麵粉玩得很隨性
先看冰箱有甚麼食材可利用
做這雜糧饅頭
就是消耗冰箱剩下多種少部分食材的好方法
堅果是充滿活力的食物
堅果含不飽和脂肪酸.蛋白質.維生素E...
能降低膽固醇補充體力元氣
一顆饅頭裡有多種食材成分
吃的到滿滿的營養
真是一舉數得~
雜糧饅頭(10個)
麵糰材料:
中筋麵粉......450g
小麥胚芽粉.....50g
溫水..........250g
黑糖...........40g
酵母粉..........5g
橄欖油.........20g
鹽..............3g
麵糰內餡材料:
南瓜子........50g
葵瓜子........50g
核桃..........50g
枸杞..........20g
蔓越莓........50g
做法:
將黑糖及溫水放入麵包機內鍋將內鍋搖晃一下讓黑糖融化
再放入其它的麵糰材料,麵包機設定[揉麵]14分鐘完成後
麵包機再次設定[揉麵]14分鐘
在麵糰揉麵約6分鐘後加入麵糰內餡材料攪拌使堅果分佈均勻
揉麵完成的麵糰鬆弛約10分鐘後移出,搓成一長條
用切麵刀切成10個小麵糰(每個約80g)
將小麵糰用手揉成光滑的圓球狀
將搓揉好的麵糰底部墊不沾烤焙紙放入蒸籠內
蓋上鍋蓋再發酵約40分
發酵完成直接開中火蒸15分鐘
在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
時間到就關火放置約5分鐘
再慢慢掀蓋子
這樣蒸出來的饅頭比較不會因熱脹冷縮表面皺皮 
