黑芝麻具其食療作用
中醫典籍指黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效
黑芝麻含豐富的維生素B、E...等及多種微量礦物質
黑芝麻中豐富的維生素E
可延緩衰老
有潤五臟，強筋骨、益氣等作用
看了格友做黑芝麻饅頭
想到冰箱也有包買了好一陣子黑芝麻粉
於是
利用了空檔揉麵糰做饅頭
加入黑芝麻粉的饅頭好香
搭上核桃口感佳
早餐搭配一杯豆漿或牛奶營養百分百~
(10個)
麵糰材料:
中筋麵粉.........500g
黑芝麻粉...........30g
細 糖..................50g
酵母粉..................5g
水.....................260g
葡萄籽油...........10g
核桃.................100g
做法:
將麵糰材料(除了核桃)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約5-10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮
把麵皮摺成3等分再桿成長方形的麵皮
此動作重複三次讓饅頭組織較為細緻
在最後一次桿開的長方形麵皮上
碎核桃均勻灑上
將麵皮密實捲起收口朝下
捲好的麵糰用菜刀切成10等份墊不沾烤焙紙
將饅頭排放入蒸籠
蒸籠蓋蓋上再發約60分鐘(視氣溫調整發酵時間)
發酵完成直接開中火蒸20分鐘(冷水開始蒸)
在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火
約放置5分鐘後再慢慢掀開蓋子
