持續幾天的低溫
讓人不自覺的想吃暖胃的麻辣味
之前...
做椒麻雞買了一瓶麻辣醬還在冰箱
剛好趁機消化這瓶麻辣醬
用鮮肉包的配方
調整了調味料的比例
完成滿足味蕾的麻辣鮮肉包
暖呼呼的麻辣鮮肉包
肉餡甜美帶著辣辣的刺激
真讓人胃口大開~
麻辣鮮肉包
(10個)
內餡材料及調味料:
梅花豬絞肉.......300g
鹽.................1/2 小匙
水......................2大匙
醬油..............1.5 大匙
細砂糖..............1小匙
白胡椒粉......1/2小匙
辣油...................1大匙
麻辣醬...........1.5大匙
蔥花.......................80g
先將鹽加入絞肉上
水分少量多次加入絞肉中
用筷子同一方向攪拌做打水動作
再將其他調味料加入拌勻
放入冰箱冷藏
要包餡之前再加入蔥花拌勻
麵糰材料:
中筋麵粉........250g
細糖...................10g
酵母粉.................3g
水.....................130g
橄欖油.................5g
做法:
將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
將麵糰搓成長條形
把麵皮分成10等(每個約40g)
每一個小麵糰桿成內部稍厚周圍較薄的圓形
包入內餡收口黏合
放在防沾紙上
直接放置蒸籠中
蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)
中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)
熄火後先將蓋子稍微開一小縫
5分鐘後再打開蒸籠蓋
