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美華の手作
在手作與生活中尋找美麗的邂逅... 手作讓簡單的生活多了份幸福感... 買了麵包機又開始玩烘培,記錄喜愛的味道~~~
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德國酸菜
2018
12
12
14:30
高麗菜盛產便宜又好吃 除了清炒之外 也常拿來做德國酸菜 醃好的酸菜很耐放 冷藏可以保存幾個月 酸菜獨特的香氣和酸氣 煮酸菜白肉鍋或炒肉絲 是道下飯的菜~ 德國酸菜 材料: 高麗菜1 顆1800g,海鹽...
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自製雪裡紅
2018
05
24
17:25
自家醃製雪裡紅很簡單 只需一把鹽就可以讓食物產生特殊的風味 成就美味爽脆的雪裡紅 炒一盤肉末雪裡紅 家常的配菜很下飯~ 自製雪裡紅 材料: 油菜300g,鹽1大匙 步驟: 油菜洗淨水份瀝乾 將鹽均勻灑在油菜上 用手略為搓揉放置約1小時 油菜變的濕潤再搓揉均勻 表面的鹽份沖洗乾淨即可料理 ...
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糖心蛋
2017
07
27
14:35
糖心蛋的賣點在於半生熟的蛋黃 蛋的品質很重要 好的蛋不會有不討喜的蛋腥味 炎熱的夏天 浸透入味冰涼的糖心蛋 配上沙拉或涼拌菜 讓人暑意全消~ 糖心蛋 食材: 新鮮室溫雞蛋10...
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小魚干貝醬
2017
03
28
12:30
干貝醬是料理好幫手 拌飯拌麵或拌青菜都很搭 第一次嘗試先用珠貝做 價格也比較親民 干貝醬飽滿的醬料 鮮美的味道 鹹中帶辣、油而不膩 真是醬中的極品~ 小魚干貝醬 材料: 珠干貝300g,蝦米100g,小魚乾100g,蒜頭50g,紅蔥頭100g 辣椒60g,朝天椒30g,橄欖油...
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辣蘿蔔乾
2017
02
06
19:45
白蘿蔔盛產期隨便挑都好吃 肉質細嫩水分足 年前做蘿蔔糕皮都捨不得浪費 去皮刻意厚切約1.5cm 就是為了做這辣蘿蔔乾 蘿蔔外皮帶有辛辣味 ...
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免日曬的蘿蔔乾
2015
03
27
08:45
天氣漸漸炎熱 婆婆種的白蘿蔔也接近尾聲 上週回去拿了最後一批 大大小小條的白蘿蔔一時也吃不完 突然想到 之前看過多媽分享不必日曬的菜脯(蘿蔔乾) 做蘿蔔乾還真是頭一回 先試做了一半的份量 免得失敗浪費食材 花了好幾天的工夫 一大盆的白蘿蔔只做成一罐蘿蔔乾 雖然費時自製的吃起來很安心~ 蘿蔔乾 材料: 新鮮蘿蔔3000g(去掉蘿蔔葉後的重量),鹽180g,砂糖120g 工具: 重物(石頭或水)、豆漿過濾袋 作法: 蘿蔔表皮刷洗...
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火鍋料--水晶丸
2014
11
25
13:05
水晶丸 其實是客家三角丸的變化 家裡太白粉分量不足 部分用了地瓜粉取代 成品依然Q彈嚼勁十足 晶瑩剔透的外皮 粒粒飽滿的內餡口感真棒 除了可做湯品 吃火鍋時加入水晶餃 也很有飽足感~ 火鍋料--水晶丸 (約可做40顆) 外皮材料: 日本太白粉1杯,地瓜粉1杯,滾水1/2杯,冷水約1/2杯,...
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茶碗蒸
2014
08
19
07:55
茶碗蒸裡放什麼料 隨個人喜好 不過 我還是比較喜歡海鮮 滑嫩可口的蒸蛋中加入海鮮 味道鮮美又營養 舀起一湯匙 可清楚看見裡面的配料 真材實料 每一口都有不同的驚喜~ 茶碗蒸 材料: 蛋2個(去殼淨重100g),高湯或水200g,蝦3隻,蛤蜊6個,魚板6片 調味料: 鹽1/2小匙,米酒、柴魚醬油各1...
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蒸梅乾菜肉丸子
2013
08
26
09:15
梅乾菜有股特殊的香氣 用來燒苦瓜或肉都很美味 婆婆有種些菜 吃不完的會晒乾保存,如蘿蔔、豆子......等 像芥菜就會醃漬成酸菜 酸菜是天然發酵不能保存太久 酸菜晒乾又成了福菜、梅乾菜多種貯存方式 物盡其用的精神真讓我佩服 梅乾菜拿來蒸肉丸子也是道下飯的料理 不小心真會多吃幾口飯~ 蒸梅乾菜肉丸子 材料: 豬絞肉(帶點肥肉因梅乾菜吸油)300g,梅乾菜50g,蒜頭3瓣 調味料: 酒1大匙,醬油2大匙...
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鼓汁排骨
2013
07
09
16:49
豉汁排骨是道非常下飯的菜 處理醃好放電鍋蒸就可以了 好吃又沒油煙 軟爛的排骨吸收湯汁精華 不光是排骨肉好吃 連湯汁都捨不得放過 含有豆鼓香氣的湯汁淋在白飯上 非常開胃下飯~ 豉汁排骨 材料: 排骨600g,蒜頭4瓣,豆豉2大匙,蔥1根,辣椒1根 調味料: 醬油2大匙,蠔油1大匙,米酒1小匙,糖1小匙...
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