糖心蛋

糖心蛋的賣點在於半生熟的蛋黃

蛋的品質很重要

好的蛋不會有不討喜的蛋腥味

炎熱的夏天

浸透入味冰涼的糖心蛋

配上沙拉或涼拌菜

讓人暑意全消~

 

糖心蛋

 

食材:

新鮮室溫雞蛋10個,白醋2大匙

 

滷汁:

日式醬油100g,味霖100g,水250g

 

步驟:

滷汁煮滾放涼備用

蛋圓的方向(氣室)用針刺一小洞

煮一鍋水可蓋過蛋的量

水滾後加入白醋放入雞蛋煮6分30秒

時間到立刻撈起泡冰冷水

降溫後除去蛋殼

把蛋放入滷汁中放置冰箱冷藏隔夜即可