手製的麵包不但可口.自然,
而且製作的過程也非常的有趣,
就像玩黏土一樣,
麵團在手中變化出不同的形式,
更迷人的是麵包在烤箱裡面,
烘焙時所傳出的陣陣香味,
真是令人著迷,
難怪很多人會做麵包做上癮.
同樣的麵團配方,
不一樣的整型方式,
就呈現出不同的視覺感受.......
麵團配方是carol家的牛奶湯種小餐包
牛奶湯種麵糊:
牛奶......150cc
冷水......100cc
高筋麵粉...50g
牛奶.冷水.麵粉拌勻
放瓦斯爐上用中小火加熱邊煮邊攪拌
煮到濃稠關火繼續攪拌呈漩渦狀即可
牛奶湯種麵糊可放冰箱保存三天
主麵團:
牛奶湯種麵糊......100g
高筋麵粉.............250g
低筋麵粉...............50g
酵母粉................1小匙
蛋...........................1個
牛奶或鮮奶油.......80cc
糖............................30g
奶油........................30g
鹽.....................1/2小匙
把主麵團材料放入麵包機設定"揉麵/發酵"
一小時二十分鐘麵糰就已發酵完成
將發酵完成的麵團分割滾圓~鬆弛~整型~
整型技術有待加強ㄋㄟ....
等待最後發酵成二倍大
刷上蛋液灑上麵包粉
放入預熱烤箱180度約烤20分鐘
表面成金黃色即可
由中間切開夾入烤熟的熱狗.小黃瓜片及起士片
就成為小朋友最愛的熱狗漢堡
也可以直接把德式香腸包入
刷上蛋液灑上起士絲及義大利綜合香料
