家人偏愛鹹口味的麵包
香蒜麵包是榜上有名的
魅力讓人無法抗拒
麵糰在烤箱烘烤時
滿屋子都是香蒜味
這麵包真的不能在晚上出爐
聞到肚子都餓了
香氣太誘惑人
尤其是…
剛出爐外酥內軟的香蒜麵包
好香好好吃唷!
義式香蒜麵包
麵糰材料:
高筋麵粉......560g
細砂糖.........50g
酵母粉..........6g
鹽..............5g
鮮奶..........190g
冰水..........190g
無鹽奶油.......40g
香蒜奶油醬:
大蒜...........45g
鹽..............6g
無鹽奶油......100g
義大利香料.....適量
大蒜粒切細末
奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻
表面裝飾:
全蛋液..........適量
麵糰作法:
把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成10份(每份約100g)滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成長條的片狀翻面
長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下放入烤盤中
噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
麵糰表面刷上一層全蛋液
在麵糰中央劃出一道切口(刀刃上抹一點油較好劃線)
香蒜奶油醬裝入塑膠袋中前端剪一個小孔
麵糰切口上擠上適量大蒜奶油醬
放入預熱180度c烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色
