會做熱狗麵包捲
是為了消化用黑麥餐包做大亨堡而買的德式香腸
平常較少買加工肉品
比較喜歡自己醃新鮮的肉片搭配蔬菜
偏偏孩子都很愛吃熱狗
心想……
做成麵包捲總比炸熱狗健康些
也能滿足一下孩子的味蕾
麵包表面灑了義式香料
麵包烘烤時的香氣
就很吸引人
難怪熱狗麵包最受孩子喜愛
而且
小麵糰搓成長條之前
多了一次桿捲
麵包吃起來更Q了~
麵糰材料:
高筋麵粉...........500g
細砂糖..............40g
酵母粉...............6g
鹽...................6g
牛奶...............170g
冰水...............170g
奶油................30g
內餡材料:
德式香腸...........10根
表面裝飾:
蛋液...............適量
義式香料...........適量
麵糰作法:
所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,十四分鐘完成後
再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成10份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘
小麵糰桿成橢圓形狀捲起呈長條狀
鬆弛15分鐘後搓成細長條捲上德式香腸
2端收口處捏緊
間隔整齊排入烤盤中
等待最後發酵約60分鐘(約發酵到2倍大)
表面刷上蛋液
灑上義式香料
放入預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘
出爐後放在鐵網架上放涼
