核桃鄉村麵包是常做的一款麵包
早餐搭配一杯咖啡牛奶
方便又滿足
自己偏愛歐式麵包
粗曠的外表
樸實的口感
嘗到的是天然麥香
添加了核桃
增加麵包的風味
麵包Q軟核桃香脆
口感是越嚼越香
喜愛這單純的美味~
偶爾…
在麵糰最後整型時加入高溶點起士
鹹鹹香香的口味也很好吃
麵包加了起士增加鈣質
熱量也不低
適合成長發育中的孩子~
麵糰材料:
高筋麵粉...........400g
小麥胚芽粉..........50g
細砂糖..............30g
酵母粉...............5g
鹽...................6g
牛奶...............150g
冰水...............150g
奶油................30g
核桃...............100g
表面裝飾:
高筋麵粉...........適量
麵糰作法:
核桃放入預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
所有材料(除了奶油和核桃)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油和核桃
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成6份(每個約150g)滾圓鬆弛15分鐘
小麵糰整形成圓形
間隔整齊排入烤盤中
表面噴些水
等待最後發酵約60-90分鐘(發酵到2.5倍大)
發酵好的麵糰表面先篩一層麵粉
再用刀在麵糰上畫線
放入預熱到180度的烤箱中烘烤約20分鐘
核桃起士麵包
