朋友給了一些地瓜
被冷落在廚房角落好一陣子
趁著上次做地瓜圓
把地瓜都蒸熟壓成泥分袋冰冷凍
怕發芽了又成了家中的裝飾植物
一顆裝飾起來還不錯看
多了可就造成浪費
之前做德式香腸麵包時
把地瓜泥加入麵糰裡代替湯種
麵包吃起來好柔軟
為了消化地瓜泥
參考carol地瓜肉鬆捲的食譜
剛好又可以消耗家裡海苔肉鬆
真是一舉兩得
肉鬆捲入麵包裡
孩子吃的時候不容易掉屑
也不用像傳統的肉鬆麵包塗美乃滋
減少熱量又吃的到肉鬆麵包的美味~
地瓜海苔肉鬆麵包捲
麵糰材料:
地瓜泥.....150g
高筋麵粉...250g
蛋..........1顆
酵母粉.......3g
細砂糖......20g
鮮奶........80g
有鹽奶油....15g
內餡:
海苔肉鬆...適量
麵糰作法:
所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成
取出麵糰放在容器中蓋上保鮮膜
室溫發酵60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成6份(每個約95g)滾圓鬆弛15分鐘
小麵糰桿成橢圓形狀
翻面中間鋪上海苔肉鬆由短向捲起
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下間隔整齊排入烤盤中
表面噴些水放進烤箱再發酵約60分鐘
發酵好前10分鐘將烤盤從烤箱中取出
烤箱打開預熱至170度c
在麵糰上劃出3條斜線(刀刃上抹一點油較好劃線)
麵糰表面刷上一層全蛋液
放進預熱至170度c的烤箱中烤20-22分鐘至表面呈金黃色
