用起士做成鹹麵包
增添麵包的風味
正餐或點心兩相宜
以前沒做麵包時
去麵包店也常買這款麵包
自己做麵包後
反而很久沒嘗到這味道
起士麵包還蠻簡單的
用常做的麵糰整型成長條狀
在最後發酵好的麵糰塗上蛋液
放上起士絲就可以了
簡單方便又吃得好很滿足~
起士麵包條
麵糰材料:
高筋麵粉......560g
細砂糖.........50g
酵母粉..........6g
鹽..............5g
鮮奶..........190g
冰水..........190g
無鹽奶油.......40g
表面:
全蛋液........適量
披薩起士絲....適量
義大利香料....適量
麵糰作法:
把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成10份(每份約100g)滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成長條的片狀翻面
長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個長條形
收口朝下放入烤盤中
噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
麵糰表面刷上一層全蛋液
灑上披薩起士絲及義大利香料
放入預熱180度c烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色
