燕麥是現今熱門的健康食品
含有豐富的膳食纖維
還可以有效的降低膽固醇
早上泡杯燕麥片當早餐
健康營養又方便
但是
燕麥沖泡的口感卻不受家人喜愛
只好想辦法消化
麵糰裡加入燕麥糊及橄欖油成了健康的麵包
麵包有淡淡燕麥香
單吃麵包有著樸實的香氣~
燕麥麵包
燕麥糊材料:
即食燕麥片..........50g
沸水....................170g
麵糰材料:
燕麥糊................全部
高筋麵粉..........450g
速發酵母...............6g
細砂糖................30g
鹽...........................5g
橄欖油................30g
水......................160g
表面蛋液適量
步驟:
沸水倒入即食燕麥片中混合均勻放涼
所有材料放入麵包機設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成10份(每份約90g)滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成長條的片狀翻面
長向捲起收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下放入烤盤中
表面噴些水放烤箱中再發酵60-90分鐘至兩倍大
發酵好前10分鐘烤模從烤箱中取出
麵糰表面刷一層蛋液
烤箱打開預熱至180度c
放入預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘
出爐後放在鐵網架上放涼
餡料:
水煮蛋.番茄.蘋果.小黃瓜.起士片.蜂蜜芥末醬
