漢堡是最受我家兒子的喜愛
單純的火腿蛋堡或夾入各種口味的肉片都很受歡迎
偏愛肉食的兒子....
我常笑他像＂暴龍＂
自製漢堡的好處就是趁機夾入大量蔬果,如生菜.小黃瓜.番茄....等
如此既可滿足孩子又可兼顧營養的均衡
這就是我一貫的伎倆
漢堡 （6個）
湯種作法：
牛奶250g中加入高筋麵粉50g
先攪拌均勻,再置於瓦斯爐上加熱,過程中需不停的攪動
加熱至65度c離火～麵糊攪拌時會有紋路出現狀態(憑直覺)
離火後的麵糊表面包上一層保鮮模(防水份流失)
降到室溫後即可使用(其餘置於冰箱冷藏1～2天使用完畢)
麵糰材料：
高筋麵粉.......210g
低筋麵粉.........56g
奶粉.................20g
細砂糖............42g
鹽.............1/2茶匙
酵母粉..............6g
(我酵母粉用3g)
全蛋................30g
水....................85g
湯種................84g
無鹽奶油.......22g
裝飾：
白芝麻.........適量
作法：
麵糰材料放入麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分完成發酵
取出發酵完成的麵糰拍出空氣,分割成6等份＠90g
搓成圓形中間發酵10分鐘
將麵糰整形成圓形
將要沾芝麻的麵糰部份沾上水，再沾裹一層白芝麻
排入烤盤做最後發酵約60分鐘
烤箱預熱： 180度C 烘烤約15-18分鐘至表面金黃
漢堡餡料：
生菜少許 小黃瓜片 番茄切片 起士片 照燒豬肉片
依個人喜好～
漢堡材料：參考65度C湯種麵包
格友延伸作法:
anita 照燒豬肉漢堡
