芋頭料理方式很多
化身甜品更是多變化
喜歡自己做芋泥餡
料實在沒色素及添加劑
確有著芋頭淡淡的紫色
香濃的芋泥包入麵包中
成了懷舊的台式甜麵包
香甜鬆軟的芋泥香氣
讓喜愛芋頭的我難以控制~
芋泥麵包
麵糰材料:
高筋麵粉280g,細砂糖25g,酵母粉3g,鹽3g
蛋1個,鮮奶50g,水90g,無鹽奶油20g
芋泥餡料:
芋頭300g,砂糖35g,奶油15g,牛奶30g
芋泥做法:
芋頭切片蒸熟後
趁熱壓碎加入奶油及砂糖拌勻至糖溶化
再放入牛奶拌勻放涼分成六份備用
表面裝飾:
全蛋液及杏仁角適量
麵糰作法:
把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成6份(每份約85g)滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成長條的片狀翻面
鋪上芋泥內餡慢慢捲起收口捏緊
再將麵糰對折用刀切一刀
從切開處打開攤平放烤盤上
噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
麵糰表面刷上一層全蛋液撒上杏仁角
放入預熱180度c烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
