聖誕節到了
大街小巷到處瀰漫著聖誕的氣息
聽到播放聖誕歌曲的旋律
讓人溫暖了起來
在這個溫馨的節日
願你享有喜悅
一聲親切的問候
祝福您
佳節愉快!
聖誕快樂!
聖誕蛋糕
巧克力蛋糕體
烤盤尺寸:36cmX30cm
麵糊材料:
蛋黃...........6個
細砂糖.........25g
葡萄籽油.......35g
牛奶...........60g
藍姆酒.......1大匙
低筋麵粉.......70g
無糖純可可粉...40g
蛋白霜材料:
蛋白............6個
檸檬汁..........5cc
細砂糖..........70g
鮮奶油材料:
動物性鮮奶油...400g
細砂糖..........30g
事先準備工作:
所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
烤盤鋪上白報紙
步驟:
將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
將葡萄籽油加入攪拌均勻
將過篩好的粉類與牛奶和藍姆酒分2次交錯混入
攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
(分2次加入)
打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
進爐前輕敲幾下敲出較大的氣泡
入預熱175度C烤箱中烘烤10-12分鐘
出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開散熱
完全放涼後再將烤紙底部撕開
底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,將蛋糕平均分切成3等份
在蛋糕第一片開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條
(這樣捲的時候中心不容易裂開)
一片蛋糕接著一片蛋糕緊密捲起成為一個筒狀
整個蛋糕表面用鮮奶油塗抹均勻
周圍的鮮奶油用括刀隨意括出一些樹紋
蛋糕頂部用叉子括出樹輪
簡單的樹幹造型就完成了
擺設聖誕老人.雪人及聖誕花圈做裝飾
食譜參考:carol 2009 Xmas Cake
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