溫馨感恩的聖誕節又將來到
當然不能缺少甜蜜美味的蛋糕
烘培了應景的甜點
充滿聖誕節氣氛的蛋糕
看起來就很有感覺
蛋糕捲裝飾成樹幹的模樣
木材燃燒有讓人取暖的意象
感覺溫馨更溫暖人心
歡樂的節日氣息自己營造
即使沒有聖誕party...
簡單的生活也可以很幸福～
祝福大家
Merry Christmas!
天天都幸福開心～
食譜參考carol聖誕樹幹蛋糕
聖誕樹幹蛋糕
烤盤尺寸36cmX30cm
咖啡巧克力鮮奶油材料:
a.動物性鮮奶油.....150g
b.巧克力磚..........75g
動物性鮮奶油......20g
即溶咖啡粉.....1/2大匙
步驟:
將材料a動物性鮮奶油150g用打蛋器中低速打至尾端彎曲的程度
先放入冰箱冷藏
將材料b動物性鮮奶油加熱沸騰加入即溶咖啡粉攪拌均勻
再倒入巧克力碎
將巧克力碎用隔水加熱的方式融化
取出冰箱中打好的鮮奶油馬上倒入巧克力醬趁熱快速攪拌均勻
(沒有趁熱倒入會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)
原味蛋糕體材料:
麵糊部份:
蛋黃........5個
細砂糖......20g
橄欖油......30g
牛奶........45g
低筋麵粉....90g
蘭姆酒....1大匙
蛋白霜部份:
冰蛋白......5個
檸檬汁......5cc
細砂糖......60g
蛋糕夾餡:
事先準備工作:
所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水固定烤紙)
雞蛋將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃.水份及油脂
低粉用濾網過篩
烤箱打開預熱至170度c
步驟:
將蛋黃.細砂糖.橄欖油.牛奶及蘭姆酒依序加入用打蛋器攪拌均勻
將低筋麵粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
蛋白用打蛋器打出少許泡沫
然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
倒入鋪上白報紙的烤盤中抹平整
進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
放入預熱到170度C的烤箱中烘烤約15分鐘
出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
完全放涼後再將底部烤紙撕開
在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條
將夾餡草莓果醬均勻塗抹上蛋糕表面
烤紙墊在下方緊密捲起
用烤紙將整條蛋糕捲起放到冰箱60分鐘定形
取出定形的蛋糕捲將頭尾2端切整齊
前端斜切一段當做支幹
切下來的一段放置到蛋糕捲上方
底部用少許咖啡巧克力鮮奶油沾粘
整條蛋糕用咖啡巧克力鮮奶油塗抹均勻
再用叉子隨意刮出木紋的線條
放置到冰箱冷藏1個小時以上再取出做最後裝飾
