喜愛單純的巧克力蛋糕
不甜不膩略帶苦味
有別於其他巧克力蛋糕
烘烤時所散發的巧克力香味更迷人
直接品嘗最簡單香醇的巧克力滋味
彷彿就像吃著整塊巧克力
苦甜巧克力融合出紮實香濃的口感
吃在嘴裡甜在心裡.......
食譜參考Wendy分享的古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕 (6吋)
材料:
苦甜巧克力......120g
無鹽奶油...........70g
牛奶.................10g
蛋黃.................3個
細砂糖..............30g
蛋白.................3個
細砂糖.............40g
高筋麵粉...........40g
做法:
無鹽奶油隔水加熱融化成液體
(A)苦甜巧克力隔水融化(不超過50度)趁熱加入溶化奶油及牛奶用打蛋器拌勻
(B)蛋黃3個加細砂糖30g打發
蛋白3個加細砂糖40g打發,取1/3與[A+B]糊拌和,再篩入高筋麵粉用打蛋器拌勻
再加入剩餘蛋白霜改用橡皮刮刀拌勻入模
進爐前敲幾下,進烤箱隔水加熱170度約烤50分鐘
(若是活動模要外包鋁箔紙)
