這陣子氣溫變化很大
忽冷忽熱真讓人難以招架
難怪說[春天後母臉]
都不知道如何穿衣服了
尤其看到街上機車騎士
有人穿長袖
有人穿著短袖
也有人穿著大衣
還有穿羽毛衣的
真是奇特的景象~
悶熱的氣溫
讓人想吃點冰涼的甜點
又偷懶不想用烤箱
於是
煮了焦糖布丁中的焦糖
結合以前做過的鮮奶酪
加了天然香草莢
就成了焦糖香草奶酪
吃起來別有一番風味
自己動手做
可以隨意變化一下
又多了一樣甜點可享用~
焦糖香草奶酪
焦糖液材料:
細砂糖.....100g
冷開水.....60cc
熱水.......30cc
步驟:
細砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中
輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻
小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
煮到深咖啡色冒大泡泡關火
將熱水倒入迅速攪拌均勻
焦糖液平均倒入杯中使得杯底均勻形成一層焦糖液
香草奶酪材料:
鮮奶.........900cc
鮮奶油.......300cc
香草莢..........1支
糖.............80g
吉利丁..........8片
步驟:
吉利丁片泡冰水使其軟化擰乾水份
香草莢衡剖用小刀刮出中間香草子
鮮奶.鮮奶油.香草莢及香草子.糖放入鍋子邊煮邊攪
拌煮至約40 度熄火使糖溶化
放入已經泡軟的吉利丁片攪拌溶化
用濾網過濾牛奶液
倒入裝有焦糖的容器內放置冰箱冷藏約3-5小時
