鮮奶酪香濃的口感
一直是很受孩子喜愛的甜點
鮮奶油開封後保存期限短
做鮮奶酪是消化鮮奶油的好方法
紅豆泥鮮奶酪
是在日本料理店吃過的餐後甜點
香濃不甜的口味深受我的喜愛
不過
孩子們還是偏愛水果口味
做成原味鮮奶酪
加上格友做的麥芽糖金棗醬
多一些口味的變化
有意想不到的味蕾享受
也擄獲每一張挑剔的嘴~
紅豆泥:
紅豆..........300g
水............900g
黃砂糖........100g
玉米粉.......2大匙
水...........2大匙
(甜度可自行調整)
小紅豆洗淨瀝乾加入水
電鍋外鍋放2杯水蒸煮(電鍋跳起後再悶一會)
再重複放1杯水蒸煮(電鍋跳起後再悶30分鐘)
至手捏紅豆可以捏碎的程度
蒸煮好的紅豆放入砂糖拌勻
紅豆湯放回瓦斯爐煮沸
將玉米粉水加入勾芡邊倒邊攪拌至濃稠
放涼放入冰箱冷藏
鮮奶酪材料:
鮮奶..........350g
動物性鮮奶油...250g
糖.............45g
吉利丁..........4片
做法:
吉利丁片泡冷開水使其軟化
鮮奶.鮮奶油及糖放入鍋子邊煮邊攪拌
煮至約50度熄火使糖溶化
放入已經泡軟的吉利丁片擰乾水份攪拌溶化熄火
分裝入容器內
放置冰箱冷藏約3-5小時
食用前加上紅豆泥或果醬
水果口味鮮奶酪
