鹹香的起士和乳酪是麵包的好搭檔
家人喜愛鹹麵包
所以
起士和乳酪是冰箱必備的食材
看到carol起士捲的材料家裡都有
於是
動手烤了麵包給孩子當早餐
光是起士和麵糰
就可以變化出不同面貌的麵包
重點在於整型的手法
同樣的食材
不同方式的呈現
嘗起來心情也很不一樣唷!
起士捲
約做7-8條
材料:
高筋麵粉.......300g
雞蛋.....1顆(約50g)
速發酵母粉.......4g
橄欖油..........30g
鹽...............4g
細砂糖..........20g
冷水...........140g
包入內餡:
比薩起士絲適量
步驟:
將麵糰材料依序液體~粉類~酵母粉放入麵包機
設定[揉麵發酵]功能1小時20分鐘完成麵糰發酵
取出發酵完成的麵糰輕拍出空氣
把麵糰稍微整成圓形噴些水蓋上溼布讓麵糰休息20分鐘
將麵糰用桿麵棍桿成長方形
用切麵刀切成寬約3公分的長條
每一長條再用桿麵棍桿長
在一半的地方鋪上比薩起士條後對折
將麵糰用2手抓住頭尾不同方向扭轉成麻花形
完成的起士麵糰捲間隔整齊排入烤盤中
蓋上擰乾的濕布或套上塑膠袋再發酵約60分鐘
放進預熱至180度c的烤箱中
烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
