芝麻燒餅
是一直想做的一道點心
因為油酥點心熱量高
遲遲沒動手做
這中式早餐燒餅
久沒吃還真想念
難道是有了歲數
最近…
老是想念古早味
烤的香香酥酥的燒餅
懷念的味道
夾上任何食材都很好吃
熱量高偶爾吃
況且
自己做用葡萄籽油也比較健康
食譜參考carol芝麻燒餅
芝麻燒餅
(8個)
燙麵麵皮材料:
中筋麵粉....300g
葡萄籽油.....25g
熱水........150g
冷水.........45g
鹽 ...........3g
步驟:
將麵粉.油和鹽放入麵包機內鍋中
先將熱水倒入用刮刀攪拌成為塊狀
再將冷水倒入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成的麵糰鬆弛40分鐘
油酥內餡材料:
低筋麵粉....80g
葡萄籽油....50g
步驟:
油倒入鍋中燒熱
將低筋麵粉倒入用鍋鏟攪拌均勻
微火慢炒將油酥炒到金黃色後放涼備用
(約需要8-10分鐘)
包製:
燒餅表層沾料:白芝麻...適量
桌上灑些中筋麵粉
將醒置好的的麵糰移到桌上
麵糰慢桿開成為約30cmx50cm的大麵皮
將油酥內餡均勻抹在麵皮上
由長向密實捲起成為一個圓柱狀
長麵糰平均分成8等份
(用手扭下一團一團的小麵糰)
小麵糰頭尾處需捏緊避免內餡流出來
小麵糰壓扁橄成橢圓形薄片光滑面在下摺成三折
再將麵糰用桿麵棍桿開成為長形薄片再摺成三折
麵糰收口朝下表面薄薄刷上少許水沾上白芝麻
芝麻面朝上再用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
放進預熱至180度c的烤箱中烘烤約5分鐘
將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料
