微波麵包材料和一般麵包沒有太大差異
其實是不同於桿捲方式
像吐司做法桿捲2次
麵包內部組織形成一圈圈的層次感
微波麵包奶香味十足
麵包底部有融化奶油的酥香
烘烤時濃濃的奶香味
非常誘人 ~
微波麵包
(8個)
麵糰材料:
高筋麵粉300g,奶粉20g,細砂糖20g,鹽3g
酵母粉3g,牛奶160g,蛋1個,法國依思妮奶油20g
表面:
蛋液,法國依思妮奶油10g
麵糰作法:
麵糰所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成8份(每個約70g)滾圓鬆弛15分鐘
小麵糰桿成長條圓錐片狀捲起再鬆弛15分鐘
麵糰再桿成長條狀捲起
收口處朝下間隔整齊排入烤盤中
最後發酵約60分鐘(約發酵到2倍大)
發酵完成麵糰表面刷上蛋液
麵糰縫隙放上切小條狀奶油
放入預熱170度的烤箱中烘烤約18分鐘
出爐放鐵網架上放涼
