南瓜雙色刈包

南瓜是很營養的食材

卻不受孩子青睞

為了消化冰箱已經切開的南瓜

找了空檔玩麵粉

本來想做南瓜雙色饅頭捲

臨時改變了整形方式

成了南瓜雙色刈包

刈包是我家的中式漢堡

夾入任何食材都很方便

南瓜做出來的饅頭有著天然的鮮黃色澤

視覺上很出色

不同的整型方式

增添了製作的樂趣~

 

南瓜雙色刈包

 

南瓜麵糰材料:

中筋麵粉300g,南瓜泥180g,細糖30g,酵母粉3g,橄欖油5g

 

白麵糰材料:

中筋麵粉300g,水150g,細糖45g,酵母粉3g,橄欖油5g

 

作法:

分別將兩種麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

讓揉好的麵糰鬆弛約5-10分鐘

白麵糰及南瓜麵糰分別桿開成為一樣大的長方形麵皮

將2張麵皮疊在一起稍微拉整齊

再將麵皮密實捲起收口朝下

捲好的麵糰用刀切成12等份

每個小糰桿成橢圓形

刷上一層沙拉油對折

墊上不沾烤焙紙放入蒸籠

蓋上蒸籠蓋再發酵約30分鐘(視氣溫調整發酵時間)

發酵完成直接開中火蒸17分鐘

在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火

約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子