南瓜子煎餅

 

餅乾除了糖與奶油拌合

加上雞蛋和麵粉比例的不同

也會有不同的口感

煎餅口感爽脆不油膩

帶著淡淡的蛋香與堅果的香氣

真會越吃越涮嘴

為自己泡壺茶

享受片刻優閒的午後時光~

食譜參考梅子花生煎餅

南瓜子煎餅

(18個)

材料：

無鹽奶油........50g

細砂糖............50g

蛋....................1個

鮮奶............1大匙

低筋麵粉......200g

南瓜子.............適量

作法：

奶油放室溫軟化後加入糖用打蛋器打至呈絨毛狀

加入蛋攪拌混合

再加入牛奶攪拌均勻

麵粉用網子篩入再用刮刀略微拌勻

用手輕壓成糰冷藏鬆弛30分鐘

麵糰搓成長條分成18小塊(約@20g)大致揉圓

小麵糰放在蛋捲模中輕壓一下

(一球麵糰會變成一小圓片)

放上南瓜子壓入麵糰中烘好才不易掉落

蛋捲模合蓋壓到約0.5公分厚

放上瓦斯爐用中小火烘烤

兩面各烤約1分鐘呈棕色即可