口感滑溜的布丁
是讓人百吃不膩的甜品
一樣做法的蒸布丁
調整了配方
增加蛋黃的比例
鮮奶油取代部份的鮮奶
布丁味道更為香醇
布丁滑入口中
每一口都散發迷人的香氣
香甜的布丁搭配焦糖液
令人回味無窮~
蒸布丁
焦糖液材料:
細砂糖50g,冷開水25cc,熱水50cc
步驟:
砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中
輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻
小火煮糖液
一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
糖液開始變咖啡色用湯匙輕輕攪拌均勻
煮到深咖啡色冒大泡泡
將熱水倒入迅速攪拌均勻
用小火將全部的糖煮到完全融化即可
煮完焦糖的鍋子加熱水泡一下就可以洗乾淨
牛奶蛋液材料:
全蛋....................2顆
蛋黃....................2顆
牛奶..................290g
動物性鮮奶油250g
細砂糖................50g
香草莢............1/3支
蘭姆酒............1大匙
步驟:
蛋用打蛋器打散
將蘭姆酒加入混合備用
香草莢橫剖用小刀將中間的香草子刮下來
將鮮奶及鮮奶油,細砂糖,香草莢及香草子放入鍋中加熱
煮至砂糖融化關火,放至微溫狀態
將微溫的牛奶液慢慢加入一邊加入一邊攪拌
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
將雞蛋牛奶液倒入容器中
玻璃瓶蓋覆鋁箔紙
蒸鍋中裝水燒大滾
放入玻璃瓶蓋上鍋蓋
(鍋蓋放根筷子留一小縫)
轉成小火蒸10分鐘
時間到取出筷子關火悶10分鐘才取出放涼
完全涼透就可以放冰箱冷藏
食用時淋上焦糖液一塊享用
