口感嫩滑细腻的布丁
真是百吃不膩
以前都是用烤箱隔水加熱烤
感覺蠻費時
嘗試了用蒸的布丁
也能做出香滑軟嫩的美味
布丁濃郁香醇的口感
满足了味蕾
是午後最佳的甜點~
蒸布丁
焦糖液材料:
細砂糖.........50g
冷開水........25cc
熱水............50cc
步驟:
砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中
輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻
小火煮糖液
一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
糖液開始變咖啡色用湯匙輕輕攪拌均勻
煮到深咖啡色冒大泡泡
用小火將全部的糖煮到完全融化即可
煮完焦糖的鍋子加熱水泡一下就可以洗乾淨
牛奶蛋液材料:
全蛋.............4顆
牛奶...........600g
細砂糖.........60g
香草莢.....1/3支
蘭姆酒.....1大匙
步驟:
香草莢橫剖用小刀將中間的香草子刮下來
將鮮奶,細砂糖,香草莢及香草子放入鍋中加熱
煮至砂糖融化關火,放至微溫狀態
將蘭姆酒加入混合
雞蛋用打蛋器打散
將微溫的牛奶液慢慢加入一邊加入一邊攪拌
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
將雞蛋牛奶液倒入容器中
玻璃瓶蓋覆鋁箔紙
蒸鍋中裝水燒大滾
放入玻璃瓶蓋上鍋蓋
(鍋蓋放根筷子留一小縫)
轉成小火蒸10分鐘
時間到取出筷子關火悶10分鐘才取出放涼
完全涼透就可以放冰箱冷藏
食用時時淋上焦糖液一塊享用
