看到這泡菜讓人想來盤臭豆腐耶!
台式泡菜迷人的地方就是那酸甜的滋味
一口咬下清脆的口感…
爽口又開胃
上星期回婆家
帶回了很多顆高麗菜
除了努力的吃
做成泡菜也是不錯的方式
之前做泡菜
調味很隨興跟著感覺走
Carol台式泡菜這配方加了味霖嘗起來更提味
每次看到高麗菜就想到…
第一次到菜園採高麗菜的經驗
剛嫁到婆家的過年
婆婆在廚房忙
要先生帶我去採顆高麗菜回來煮
是怕我採錯別人家的菜被追殺唷!
在菜園看到高麗菜心想…
現採現煮嘗起來一定特別鮮甜
採收的喜悅開心不已
採了一顆拔除老葉時
感覺手指頭觸摸到軟軟的東西
翻過來一看我的媽呀!
竟然摸著一隻肥嫩嫩的菜蟲
嚇得我花容失色高麗菜丟了出去
還好婆婆沒在旁邊
否則看到摔傷的高麗菜
一定很心疼他用愛心種的高麗菜吧!
台式泡菜
材料:
高麗菜...1600g
紅蘿蔔.....1條
鹽.....1.5大匙
調味料:
味霖........30g
黃砂糖.....180g
白醋.......160g
辣椒........3根
(調味料酸甜度視個人喜好斟酌增減)
步驟:
高麗菜洗淨用手掰小塊
紅蘿蔔刨粗絲
將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻放置約2個小時
等高麗菜自然出水
稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉
將味霖.醋.辣椒及黃砂糖加入拌勻
裝到玻璃瓶中1天以上醃到入味即可
(天氣冷可以放室溫)
入味之後放冰箱冷藏保存
