去超市採買時
看到雞蛋特價就多買了三盒
趁孩子放假有童工可差遣幫忙剝蛋殼
玩了鐵蛋
鐵蛋是淡水有名的特色小吃
不過有些吃起來蠻硬的咬得嘴好酸
自製的簡易鐵蛋軟硬適中
Q的讓人想一吃再吃
只是怕膽固醇太高了
用滷鐵蛋剩下的滷汁滷了豆干
另外多添加了醬油和辣椒八角
沒想到效果真不錯
香辣豆乾成了很受歡迎的零嘴~
鐵蛋材料：
蛋........20顆
黑糖.......100g
砂糖.......100g
醬油......3大匙
鹽........1大匙
五香粉.....1小匙
胡椒粉.....1小匙
香辣豆乾材料:
豆干..........600g
滷鐵蛋剩於滷汁全部
醬油.........2大匙
五香粉.......1小匙
八角...........2顆
辣椒...........3條
作法:
蛋煮熟撥殼備用
(以冷水煮蛋,水滾了才放蛋容易破)
所有材料放入鍋中用文火煮到調味料完全融化後攪拌一下
蓋上鍋蓋用小火燜煮約40分鐘
期間須搖晃鍋身好幾回讓蛋均勻上色
滷好熄火放涼冷藏一夜更入味
取出鐵蛋稍微滴乾滷汁
放入香辣豆乾材料
文火煮滾後攪拌一下
蓋上鍋蓋用小火燜煮約40分鐘
中間一樣攪拌幾回讓豆乾均勻入味
食譜參考梅子的阿婆鐵蛋
