義大利麵很受孩子的喜愛
之前
常會多做一些奶油白醬分裝放冷凍保存
隨時取用很方便
買了新鮮洋菇放隔天就泛黃
沒用完一定很快就變質
這次直接把奶油白醬做成磨菇奶油白醬調理包
做成調理包也可以有很多變化
孩子也能自己動手煮食
做媽媽的我又可以偷懶一下
斜管義大利麵適合搭配濃郁的醬汁
炒到收汁讓湯汁附著在麵條上
每根麵條都沾到醬汁才好吃
前陣子看到Kodo的分享
調理包大概降溫到常溫35度左右
(摸起來溫溫的)就要進冷凍
因為如果讓它繼續放涼
就是細菌開始茲生的時候
冷凍食品就不容易保存
炎炎夏日更要注意食物的保存喔!
磨菇奶油白醬材料:
中筋麵粉...100g
奶油.......100g
鮮奶油.....200g
牛奶.......500g
奶油........50g
洋蔥........1顆
洋菇.......500g
高湯或水....2碗
鹽........1大匙
做法:
奶油100g放入鍋中小火加熱至奶油熔化
再慢慢倒入麵粉拌炒均勻
先加入鮮奶油用打蛋器攪拌均勻
再倒入牛奶拌勻
一邊煮要一邊不停的攪拌以免燒焦
直到麵糊滾了白醬上面有氣泡冒出來就可以熄火
另取一個炒鍋放入奶油50g小火加熱至奶油熔化
再加入洋蔥丁炒軟後放入切片的洋菇拌炒
加入高湯或水及白醬煮滾
加鹽調味即可
等溫度降到常溫約35度分裝三份
用耐高溫的夾鍊袋裝起來
擠出空氣壓平放冷凍保存
奶油鮮菇雞肉斜管麵材料:
(5人份)
斜管麵.......500g
橄欖油......2大匙
洋蔥..........1顆
杏苞菇.......300g
雞胸肉.......500g
高湯或水......2碗
磨菇奶油白醬..1份
鹽...........適量
起士粉.......適量
做法:
洋蔥洗淨切小塊狀
杏苞菇.雞胸肉洗淨分別切成粗條狀
用湯鍋放水煮滾後放入斜口麵煮麵
另取一個炒鍋將油放入鍋中加熱
加入洋蔥炒軟後放入杏苞菇拌炒
再放入雞胸肉炒至變色
加入高湯或水及白醬煮滾
這時把煮了五分鐘約七分熟的斜管麵撈出加入
拌炒到湯汁濃稠加鹽調味
裝盤灑上起士粉就可以上桌享用了
乾燥的巴西里用完了就放上九層塔葉裝飾一下囉!
