鮮紅欲滴的草莓讓人垂涎三尺
今年新鮮草莓吃了幾回
沒買到便宜的草莓…
也沒有草莓果醬可享用了
抓住草莓產季的尾巴
做了草莓蛋糕
為草莓季劃下完美的句點
溫馨的五月
充滿感恩的季節
向偉大的母親致敬
願所有的媽媽健康快樂
祝福全天下的媽咪
母親節快樂！
食譜參考carol草莓鮮奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
(8吋分離平模1個)
裝飾鮮奶油材料:
動物性鮮奶油..500g
細砂糖.........40g
動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中
打蛋器用低速打至9分發
(尾端挺立的程度)
先放冰箱冷藏備用
裝飾水果:
草莓......500g
櫻桃......適量
奇異果....1 顆
草莓洗淨用餐巾紙擦乾
一部份對切夾內層
櫻桃洗淨擦乾
奇異果去皮切片
牛奶戚風蛋糕
麵糊材料:
蛋黃........5個
細砂糖......20g
葡萄籽油....30g
牛奶........45g
低筋麵粉....90g
萊姆酒....1大匙
蛋白霜:
蛋白........5個
檸檬汁......5cc
細砂糖......60g
事先準備工作:
所有材料量秤好雞蛋是冰的
蛋白不可以沾到蛋黃.水份及油脂
低粉用濾網過篩
烤箱打開預熱至150度c
步驟:
蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
牛奶.萊姆酒及葡萄籽油先後加入攪拌均勻
過篩好的粉類分次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
蛋白用打蛋器先打出泡沫
加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪
泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入
速度可以調整為高速
將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中
用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
倒入烤模中用括刀將表面抹平整
進爐前敲幾下敲出較大的氣泡
放入預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
出爐後馬上倒扣完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模
底部也用小刀貼著刮一圈脫模
將蛋糕橫切成三等份
每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水
(蜂蜜與蘭姆酒1:1調合均勻)
鋪上一些鮮奶油抹平鋪上草莓
再抹上一些鮮奶油蓋上另一片蛋糕
用同樣方式做完第二層夾層
最後一片放上用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密夾層
用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕表面及周圍儘量整平
利用齒狀括板將周圍的鮮奶油抹一圈
剩下的鮮奶油裝入擠花袋中擠出小花裝飾
將整顆草莓.櫻桃及切片的奇異果排放在蛋糕上
放冰箱冷藏1-2小時
